奄美・かけろま島で農薬や肥料を使わないで育てた果物でジャムを作っています。

せっかくの安全な果物なので、お砂糖を使わないジャムを作りたいと思っていました。

(いつもは白砂糖ではなく精製度の低いミネラルいっぱいの｢島ざらめ」を使っています)

 この冬　はちみつが少し多く取れたので、今が旬の香りの良い島の希少みかん「くさら」で　　「はちみつだけ｣のマーマレードを作ることにしました。

  

「くさら」は、温州みかんより2回りほど小さく、皮も中の薄皮も厚く種が多いのですが、アールグレイを思わせるとても良い香りがします。

 

 亜熱帯の百花蜜「かけろまハニー」も農薬を使っていません。

    

できたマーマレードを食べると、甘く優しくまろやかな花の蜜の味がします。その後に「くさら」の野生的な苦味が感じられます。

パンはもちろん、アイスクリームやパンケーキ、ヨーグルトにもどうぞ。サラダのドレッシングに混ぜても香り良く食べられます。

　　 

 

長男がアトピーで食事療法をしていた時ジャムを探しました。どれもがグラニュー糖で食べられませんでした。

お砂糖を食べたくない方や制限されている方にもお楽しみいただけたら嬉しいです。 

 

お口に入れると　ふわぁと お花の香りと味がします。思わずお花畑や小さなハチが飛んでいる姿を想像してしまいます。

みつばちが一生の間に集める蜜はティースプーン1杯と言われています。とても貴重な大自然からの贈り物。エネルギーをいっぱいもらえる気がします。

　

花粉団子を運ぶみつばち　　　　　　　　　　　　　　　　　くさらの花の蜜を集めるみつばち