たんかんマーマレード　レシピ

2017/02/18 16:21

今日は　レシピを記録しようと

たんかん３個とカメラを用意して

たんかんマーマレードを作りました。

材料(１１０ｇビン×４本)

たんかん	･･･	６００ｇ（中玉３個）
島ざらめ（グラニュー糖でも可）	･･･	２５０ｇ

手順

1	ヘタの部分を取る
2	８つに切り分ける
3	皮と実に分ける。皮はたっぷりの水で強火、沸騰後は中火。茹で汁を少量すくって飲んでみて苦いようなら、水を替える。
4	実は重量の半分の水を加え、強火。沸騰後弱火。とろとろになるまで煮る。４０～６０分。
5	オーブンがあれば、この間にビンの消毒をする。きれいに洗って１００度８～１０分。フタは中に入れず、オーブンの上で乾かす。
6	皮が少し柔らかくなったら、水にとり、細切り。
7	皮はもう一度鍋に戻し、好みの軟らかさになるまで水を変えながら煮る。水を替える時鍋も洗う。
8	軟らかくなった皮は、ザルにとり、流水でもみ洗い。最後にぎゅっと絞り水気をとる。
9	とろとろになった実はざるで漉す。
10	８と９と島ざらめを混ぜる。
11	鍋に移し、焦がさない程度の強火で、透明な小さな泡がふつふつするまで、温度計があれば１０２～３度アクを取りながら煮る。

煮るところまでは、よかったのですが、その後は、煮るのに集中してしまい

写真を撮るの忘れてしまいました。

クックパッドにレシピ投稿してみました。