いつものパンとヨーグルトで南国気分  

marsa(まーさ) かけろま島・無添加トロピカルフルーツジャムとはちみつの通販 Blog

2017/02/18 16:21

今日は レシピを記録しようと

たんかん3個とカメラを用意して
たんかんマーマレードを作りました。

材料(110gビン×4本)
たんかん・・・600g(中玉3個)
島ざらめ(グラニュー糖でも可)・・・250g
手順
1ヘタの部分を取るB43558c5dabae833c72c9e85f44498d7
28つに切り分けるE3cc2ff008e013a671a807b5b1f5cbe8
3皮と実に分ける。皮はたっぷりの水で強火、沸騰後は中火。茹で汁を少量すくって飲んでみて苦いようなら、水を替える。5d722925fc3d430c1e1e0d06e0a30ee7
4実は重量の半分の水を加え、強火。沸騰後弱火。とろとろになるまで煮る。40~60分。7893380c10301a86d74f1a1bbad30f46
5オーブンがあれば、この間にビンの消毒をする。きれいに洗って100度8~10分。フタは中に入れず、オーブンの上で乾かす。E530e35959029405d90b0d2143914027
6皮が少し柔らかくなったら、水にとり、細切り。34c51eedd92a639c063ee9702b7c53e4
7皮はもう一度鍋に戻し、好みの軟らかさになるまで 水を変えながら煮る。水を替える時鍋も洗う。16cb001e89b285fdc7509a97ffc4a135
8軟らかくなった皮は、ザルにとり、流水でもみ洗い。最後にぎゅっと絞り水気をとる。C5b4023cf0c4211169668c56960da7f5
9とろとろになった実はざるで漉す。550f7468628696fd93a2d471e9b2169f
108と9と島ざらめを混ぜる。48a802bbd38209ed21b7e620e37b24e2
11鍋に移し、焦がさない程度の強火で、透明な小さな泡がふつふつするまで、温度計があれば102~3度アクを取りながら煮る。0ffb25472999c86d7e32a9dcc2a280c7


煮るところまでは、よかったのですが、その後は、煮るのに集中してしまい
写真を撮るの忘れてしまいました。
クックパッドにレシピ投稿してみました。



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