いつものパンとヨーグルトで南国気分  

marsa(まーさ) かけろま島・無添加トロピカルフルーツジャムとはちみつの通販 Blog

2017/06/07 22:03

パッションフルーツは 自家果樹園ではなく 

加計呂麻島 薩川のカケロマあさか農園さんから譲ってもらっています。
洗う前に写真を撮れば良かったのですが、洗う前ももちろんきれいです。
皇室献上産地ということで、無農薬はもちろん厳しい基準をクリアして作られているパッションフルーツ。
ジャム用に譲ってもらうのは 正規出荷出来ないものということなのですが、どこが?どうして?
とっても美味しい!と毎回思います。
切ると こんな感じで、スプーンで中身を取り出します。

種がオレンジ色の果肉に包まれています。
この種の周りについている果肉が美味しいところ。
最初はこのまま煮詰めてしまって 種だらけのジャリジャリしたジャムになってしまいました。
しかも黒っぽい色の。オレンジ色の果肉が取れると 種は黒色をしているのです。

それからは きれいなオレンジ色にするためと 食感を良くするために、種のほとんどは取り除いています。
全部取り除かないのは 黒い種が見た目に楽しいのと、ちょっとカリカリした食感がおもしろいので。
甘酸っぱく、香り良いパッションフルーツジャムです。




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