農薬や肥料を使わないで育てた２年物の「島らっきょう」をきび酢で甘酢漬けを作りました

2017/06/15 22:43

農薬や肥料を使わないで草生栽培で２年「島らっきょう」を育てました。


草に囲まれています。
掘り出すと　こんな感じです。

白いきれいな根っこが　たくさん土を抱えています。

葉っぱと根っこを切り落として
薄皮をむいて
塩漬けにして
きび酢と島ざらめで作った甘酢液に漬けています。


きび酢も島ざらめも飴色なので、漬け汁も飴色です。
梅雨のじめじめした時、暑い時　冷やして食べると
さっぱりと食がすすみます。